織金砂鍋,歷盡滄桑的傳承技藝

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發表于 2019-1-31 12:38:46 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
織金砂鍋,歷盡滄桑的傳承技藝
                               
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位于貴州省西北部的織金縣是一座有著三百多年歷史的古鎮,在縣城的東門,有一條古老的工業街,街中的很多老建筑都建造于民國時期,聞名中外的織金砂鍋就產自于這里,于是這條街被當地人俗稱為“砂鍋街”。織金砂鍋具有悠久的歷史,據介紹,早在宋朝時期就已經傳入了織金,《織金縣志》上記載,清康熙年間就有了“平遠鍋”,平遠是織金縣的古稱。

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當地得天獨厚的用料和獨特的生產流程,令其它類似的產品望塵莫及。到了清朝初年的時候,這里的砂鍋制造已經非常盛行,最繁榮的時候是在上世紀70年代,整條街的100多戶人家,幾乎家家都在制作砂鍋,在當時的這個小縣城中,人們看來許許多多的砂鍋廠就是發達的輕工業。很多人家甚至祖祖輩輩都在從事砂鍋、砂器的生產制造,當時的織金砂鍋除了銷售到國內如:云南、四川、廣東等地,還遠銷到美國、法國、日本以及東南亞各國。

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織金砂鍋、沙具之所以如此的暢銷,是因為它不僅造型別致還具有很多優點:所盛食物不易變質變壞;保溫、保鮮性能好,不變味、變色,無害;燉雞、肉等食物其味鮮美醇香;織金砂鍋用于沏茶煎藥效果更佳,可使茶葉、藥材得到充分浸泡、燉煮時均勻受熱,使藥石本身的特性能更好被湯水吸收。織金沙具的種類很多,有火鍋、茶鍋、平底鍋、茶罐、砂缸等等,幾乎包含了我們生活所必須的生活器皿。

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只可惜曾經繁榮的砂鍋文化,因為時代的變遷和資源環境的影響,很多人都不再做砂鍋了,在一段時間里,織金砂鍋甚至漸入末路,后來為了不使織金砂鍋失傳,當地僅存的十來家砂鍋藝人聯手組建了“東升沙鍋廠”,他們把做砂鍋當成了一生的職業,現在隨著人們對傳統炊具的從新認識,織金砂鍋又有了新的契機,我想正是因為有這些手藝人的堅持,織金砂鍋會永遠聞名于世吧。

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這些“加工廠”就在馬路邊,每一家都是一個小型的“工廠”,其生產工藝主要有:原來配備、陶輪制坯和無窯燒造。看似很普通的一個砂鍋、砂器,其實制作工藝非常復雜,從原料選擇到燒制成型,僅砂鍋制作就需72道工序。

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高保全對砂鍋的各種制作工藝都輕車熟路。他做砂鍋的天賦與生俱來,在做砂鍋的成坯、上釉、燒煉等工序,他殘疾的右手都有用武之地,讓人感覺他殘疾的手與制作砂鍋的工具已經融為一體。


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